Bombones de salmón ahumado (Smoked salmon candy)

También podemos hacer unos aperitivos para Nochebuena o Nochevieja con la receta del pastel de salmón ahumado que hicimos la semana pasada:

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Ingredientes:

250 g de salmón ahumado

50g de queso crema

1 lata de atún

100 g de surimi

1 lata de aceitunas pequeña

50 g de rúcula (opcional)

Panecillos

 

Preparación:

Preparamos unos moldes de hielos o bombones con mantequilla y forramos la base con las lonchas de salmón ahumado dejando que sobre algo para cerrar.

Picamos el surimi y las aceitunas y las mezclamos con en atún y el queso. Ponemos en el molde una cucharadita y cerramos el sobrante de salmón.

Metemos media hora en la nevera.

Desmoldamos los bombones y los ponemos sobre un panecillo con un poco de rúcula.

Un canapé perfecto para empezar la cena.

Feliz año!

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We can also make snacks for Christmas Eve or New Year's with the recipe of the smoked salmon  cake we made last week:

Ingredients:
250 g of smoked salmon
50 g of cream cheese
1 can of tuna
100 g of surimi
1 small can of olives
50 g of arugula (optional)
Toasts

Preparation:
Prepare some ice trays or molds with butter on the base and put a slice of smoked salmon leaving a surplus to close.
Chop the olives and the surimi and mix with the tuna and the cheese. Put a teaspoon on each mold and close with the remaining salmon.Put about a half an hour in the fridge.
Unmold and put on a toast with a little of arugula.
A perfect appetizer to start dinner.

Happy New Year!

Yum

Pastel de salmón ahumado (Smoked salmon cake)

Hoy os traigo mi versión del pastel de salmón ahumado perfecto para esos días de fiesta en los que queremos tener el primer plato preparado el día anterior:

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Ingredientes:

500 g de salmón ahumado

12 rebanadas de pan de molde

100g de queso crema

200 g de mayonesa

2 tomates

250 g de rúcula

2 latas de atún

200 g de surimi

1 lata de aceitunas pequeña

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Preparación:

Preparamos una fuente con mantequilla o papel antiadherente y forramos la base con las lonchas de salmón ahumado, a continuación untamos con queso crema.

Ponemos una capa de pan de molde y volvemos a untar con queso.

Cortamos los tomates en rodajas y ponemos encima.

Picamos la rúcula, el surimi y las aceitunas y las mezclamos con en atún y 150 g de mayonesa. Ponemos en el molde sobre la capa de tomate.

Añadimos otra capa de pan de molde, tapamos con papel de aluminio e introducimos en la nevera con algo de peso encima a modo de prensa.

Dejamos toda la noche.

Desmoldamos dejando que la capa de salmón ahumado quede arriba y decoramos con aceitunas, también unté la mayonesa que quedaba por los bordes para que quedase más uniforme.

Fácil y delicioso!

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Today I bring you my version of the smoked salmon cake, perfect for those days where we want to have the first dish prepared the day before:

Ingredients:

500 g of smoked salmon

12 slices of bread

100 g of cream cheese

200 g of mayonnaise

2 tomatoes

250 g of arugula

2 cans of tuna

200 g of surimi

1 small can of olives

Preparation:

Prepare a dish with butter or non stick paper and put slices of smoked salmon all over the base, then spread with cream cheese.

Put a layer of bread and re-spread with cheese.

Cut the tomatoes into slices and put on top.

Chop the arugula, the surimi and the olives and mix with the tuna and 150 g of mayonnaise. Put in the pan over the tomato layer.

Add another layer of bread, cover with foil and introduce in the fridge with some weight to press.

We leave overnight.

Unmold leaving the layer of smoked salmon on top and garnish with olives, I also spread the remained mayonnaise at the edges to be more uniform.

Easy and delicious!

Yum

Cupcakes de brownie, con buttercream de cacahuete, pretzels, palomitas, m&m y tofee (Brownie cupcakes with, peanut buttercream, pretzels, popcorn, m&ms and toffee)

Hola!! Me he vuelto un poco loca y he hecho estos deliciosos cupcakes de brownie, con buttercream de cacahuete, pretzels, palomitas, m&m y tofee (Receta)

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Ingredientes:

270 g de harina

150 g de azúcar

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

70 g de mantequilla

10 g de aceite de girasol

40 ml de leche

2 huevos

1 cucharada de cacao en polvo

100 g de Queso crema

100 g de Mantequilla de cacahuete

100 g de Azúcar

Palomitas

M&M

Pretzels

Caramelo salado líquido (Receta)

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Preparación:

Precalentamos el horno.

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura y reservamos.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la ponemos en otro bol junto con los huevos el aceite y 30 ml de leche.

Por último vamos mezclando poco a poco el contenido de los dos bols con ayuda de una batidora.

Ponemos 2 cucharadas en cada cápsula. 

Horneamos 25 minutos por arriba y por abajo.

Cuando estén listas las ponemos a enfriar en una rejilla.

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Preparamos la buttercream mezclando el queso crema,la mantequilla de cacahuete y el azúcar.

Untamos por encima de las magdalenas ara que la decoración se pegue.

Decoramos con palomitas, pretzels y m&m.

Para terminar echamos un chorro de toffe por encima.

Deliciosas!

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Hey there!! I've gone a little crazy and I made these delicious brownie cupcakes with, peanut buttercream, pretzels, popcorn, m&ms and toffee (Recipe)

Ingredients:
270 g of flour
150 g of sugar
2 teaspoons of yeast
½ teaspoon of baking soda
1 pinch of salt
70 g of butter
10 g of sunflower oil
30 ml of milk
2 eggs
1 tablespoon of cocoa powder
100 g of cream cheese
100 g of peanut butter
100 g of sugar
Popcorn
m&m´s
Pretzels
Liquid salted caramel (Recipe)

Preparation:
Preheat the oven.
In a bowl mix the flour, the cocoa powder, the sugar, the salt, the baking soda and the baking powder and set aside.
Melt the butter in the microwave and put in another bowl with the eggs, the oil and the 30 ml of milk.
Finally mix the contents of both bowls slowly using a blender.
Put 2 tablespoons in each capsule.
Bake 25 minutes above and below.
When ready put them to cool on a rack.

Prepare the buttercream mixing rthe cream cheese, the peanut butter and the sugar.
Spread over the cupcakes to stick the decoration.
Decorate with popcorn, pretzels and m&m.
Finally spread some salted caramel.
Delicious!

Yum

Caramelo salado, tofee or salted caramel

Hoy hemos hecho esta facilísima salsa de caramelo salado para tener para hacer unas tortitas, unas galletas...o para comer a cucharadas

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Ingredientes:
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de nata
1 cucharada de sal gorda

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Preparación:

Derretimos e azúcar en un cazo a fuego lento hasta que tenga el color deseado, añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

Retiramos del fuego, añadimos la nata y batimos con una batidora o robot de cocina para que se integre. Por último añadimos la sal.

Dejamos reposar. Si conseguimos que dure más de dos dias aguanta unas dos semanas en la nevera.

Mmmmm!

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Today we made this salted caramel sauce to have, to make some pancakes or biscuits ... or eat with a spoon!

Ingredients:

8 tablespoons of sugar 

4 tablespoons of butter

4 tablespoons of cream

1 tablespoon of coarse salt

Preparation:

Melt the sugar in a saucepan and simmer until you have the desired color, add the butter and mix well.

Remove from the heat, add the cream and beat with a mixer or food processor. Finally add the salt.

Let stand. If we don't eat it in two days... It can be about two weeks in the refrigerator.

Mmmmm!

Yum

Cucharas de chocolate a la taza (Hot chocolate spoons)

Cuando vivía en Bélgica me llamó mucho la atención que, en algunas cafeterías, al pedir un chocolate caliente te daban una taza de leche caliente con perlas de chocolate o cucharas de chocolate para disolver. Al llegar la navidad encontré varias opciones para regalar estas cucharas de chocolate negro o blanco y me pareció muy buena idea, hoy os enseño cómo hacerlas en casa para disfrutar o regalar.

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Ingredientes:

Nuestro chocolate preferido (Chocolate a la taza blanco o negro)

Cucharas(Pueden ser de madera, plástico...)

Moldes de bombones (o una cubitera)

Opcional: Aunque en este caso no utilicé nada más podéis decorarlos con virutas de otro chocolate, mini marshmallows (Receta), trozos de caramelos navideños... Y cualquier otra cosa que echaríais a un hot chocolate :)

Preparación:

Ponemos unas gotas de aceite vegetal en el molde para que nos sea más fácil desmoldar.

Derretimos el chocolate y ponemos un par de cucharadas en cada molde, dejamos enfriar un poco e introducimos la punta de la cuchara, ahora sería el momento de añadir la decoración.

Dejamos enfriar con cuidado de que las cucharas queden rectas.

Podemos meterlos en bolsitas con más decoración navideña y regalarlos o dejarlos en un tarro para tener en casa.

Delicioso!

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When I lived in Belgium I saw that in some cafes, when you order a hot chocolate you got a cup of hot milk with chocolate beads or chocolate spoons to dissolve. By Christmas I found several options to give these spoons of black or white chocolate and found it a very good idea, today I show how to make them at home to enjoy or to gift.

Ingredients:

Our favorite chocolate (white or black chocolate to dissolve)

Spoons (can be of wood, plastic ...)

Chocolate molds (or an ice cubes tray)

Optional: Although in this case I did not use anything else you can decorate with another chocolate shavings, mini marshmallows (Recipe), Christmas candy pieces ... And anything else would like on a hot chocolate :)

Preparation:

Spread a few drops of vegetable oil for the mold to make it easier for us to unmold.

Melt the chocolate and put a couple of tablespoons into each mold, let cool a little and introduce the tip of the spoon, now it would be the time to add decoration.

Let cool with care that the spoons are straight.

We can put them in bags with some Christmas decorations to give away or leave them in a jar to take at home.

Delicious!

Yum

Nubes caseras (Homemade marshmallows)

Qué ricas están las nubes! A nosotros nos encanta tenerlas en casa para tomar con chocolate caliente, hacer smore's, hacer fondant... Pero en España aún son bastante caras, como todos los productos que llegan de fuera, así que busqué varias recetas y aquí tenéis el resultado:

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Ingredientes:

6 láminas de gelatina neutra

100 + 100 g de agua

200 + 200 g de azúcar glas 

Colorante (Opcional)

Preparación:

Hidratamos las hojas de gelatina en 100 g de agua aproximadamente. Los otros 100 los ponemos a hervir junto con 200 g de azúcar y colorante si lo deseamos.

Cuando la gelatina esté hidratada la escurrimos bien, la añadimos y volvemos a hervir. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Cuando la mezcla esté templada la batimos hasta que se ponga blanca y monte como si fuese merengue.

Ponemos la mezcla sobre una bandeja preparada con mantequilla y la aplanamos un poco, dejando el espesor deseado.

Espolvoreamos por arriba con azúcar glas para que no quede pegajosa. Dejamos reposar hasta que gelatinice por completo y desmoldamos dándole la vuelta, cubrirmos el otro lado con azúcar glas y dejamos reposar, cuando comprobemos que al cortarla el cuchillo o cortador no se queda pegado podemos cortar las nubes.

Buenísimas!

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How delicious are marshmallows! We love having them at home to make hot chocolate, make s'mores, make fondant ... But in Spain are still quite expensive, like all products coming from outside, so I searched several recipes and here is the result:

Ingredients:

6 sheets of neutral gelatin

100 + 100 g water

200 + 200 g of icing sugar

Food coloring (optional)

Preparation:

Hydrate the gelatine leaves in about 100 g of water. Put in a pan to boil the other 100 g with 200 g of sugar and food coloring if desired.

When gelatin is hydrated drain it well, add and boil again. Remove from heat and let cool a bit.

When the mixture is warm, beat until it turns white and whip like merengue.

Put the mixture on a tray prepared with butter and flatten slightly, leaving the desired thickness.

Sprinkle the top with icing sugar to don't be so sticky. Let stand until completely gelatinized and unmold turning it over, sprinkle the other side with icing sugar and let stand, ensure that the knife or cutter won't stick and cut the clouds.

Delicious!

Yum

Gominolas (Jellies)

Hoy, una receta facilísima de hacer gominolas, en concreto los corazones bicolores.

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Ingredientes:

Agua

4 hojas de gelatina neutra

Un sobre de gelatina de limón

Un sobre de gelatina de naranja

Unas gotitas de esencia de vainilla

Colorante amarillo y naranja (Opcional)

Azúcar

Aceite vegetal

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Preparación:

Preparamos unos moldes de silicona con aceite vegetal y reservamos. Yo utilicé varios moldes pequeños y cortadores de corazón pero si hacemos gominolas de un solo color podemos utilizar un molde grande y cortadores o moldes con la forma deseada.

Hidratamos dos hojas de gelatina neutra, preparamos la gelatina de limón siguiendo las instrucciones del sobre pero añadiendo una taza de azúcar, una gota de esencia de vainilla, unas gotas de colorante amarillo y las hojas hidratadas de gelatina neutra, para que quede más consistente, dulce y colorida que una gelatina normal.

Lo colocamos en los moldes pequeños con el espesor que queremos que tengan nuestras gominolas y dejamos gelatinizar. Una vez listo lo dividimos por la mitad con un cuchillo dejando la mitad del molde vacía para introducir la gelatina de naranja.

Preparamos del mismo modo la gelatina de naranja y rellenamos los huecos de los moldes.

Dejamos endurecer en la nevera varias horas.

Desmoldamos y cortamos con un cortador para darles la forma que buscamos, en este caso corazones mitad amarillos mitad naranjas y los vamos pasando por azúcar.

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Deliciosas!

*En vez de preparados de gelatina de sabores podemos utilizar un sobre de gelatina neutra y sustituir el agua por zumo, así nos saldrán unas gominolas mucho más sanas!!

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Today, an easy recipe to make jellies, specifically these two color hearts.

Ingredients:

Water

4 sheets of neutral gelatin

A lemon gelatin envelope

An orange gelatin envelope

A few drops of vanilla extract

Yellow and orange food coloring (optional)

Sugar

Vegetable oil

Preparation:

Prepare some silicone molds with vegetable oil and reserve. I used several small molds and heart shaped cutters but if we make one color jellies can use a large mold and cutters or molds of the desired shape.

Hydrate two sheets of neutral gelatin, prepared the lemon gelatin following the instructions but adding about one cup of sugar, a drop of vanilla extract, a few drops of yellow dye and the hydrated neutral gelatin sheets, to make it more consistent, sweet and colorful as a normal gelatin.

Put in small molds with the thickness we want our jellies to have and let gelatinize. Once ready divide it in half with a knife leaving half of the mold empty to introduce the orange gelatin.

Prepare the same way the orange jelly and fill the holes of the molds.

Let harden in the refrigerator for several hours.

Demold and cut with a cutter to give them the shape we want, in this case yellow and orange hearts and dip in sugar.

Delicious!

* Instead of prepared gelatin flavors we can use a neutral gelatin and use juice instead of water, so we'll have healthier jellies !!

Yum

Hamburguesa de cordero (Lamb burger)

El otro día descongelé una ración de cordero asado (Receta) y me apetecía hacer algo diferente así que preparé esta deliciosa hamburguesa de cordero:

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Ingredientes:

Sobras de cordero asado (u otra carne)

1 huevo

Harina

Preparación:

Deshuesamos y desmenuzamos el cordero, podemos añadir parte de las patatas, verduras o salsa (al gusto), añadimos el huevo y batimos con un procesador de comida.

Formamos las hamburguesas, las pasamos por harina y freímos.

¡Ya está!

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The other day I thaw a portion of roast lamb (Recipe) but I wanted to do something different so I prepared this delicious lamb burger:

Ingredients:

Roast lamb Leftovers (or other meat)

1 egg

Flour

Preparation:

Debone and chop the lamb, we can add some of the potatoes, vegetables or sauce (to taste), add the egg and beat with a food processor.

We shape the burgers, go through flour and fry.

Done!...

Yum

Reese's gigante (Big reese's cup)

Hice esta tarta para un cumpleaños a finales de Octubre y aún no he puesto aquí la receta! También podemos hacerla para Halloween.

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Ingredientes:

Mantequilla

Masa para brownie (Nuestra receta preferida, sin nueces)

2 -3 cucharadas de mantequilla de cacahuete

200 ml de Nata para montar

100 g de azúcar glas

2-3 tabletas de chocolate negro

Reese's pieces para decorar

Un molde con forma de Reese's gigante (De tartaleta)

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Preparación:

Preparamos en el molde el brownie y reservamos.

Enfriamos y limpiamos bien el molde. Lo preparamos con mantequilla, derretimos la mitad del chocolate y lo ponemos en la base y las paredes del molde.

A continuación introducimos el brownie y metemos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

Montamos la nata y le añadimos el azúcar glas y la mantequilla de cacahuete, ponemos en el molde, alisamos y metemos en la nevera media hora.

Por último derretimos el resto del chocolate y ponemos por encima, alisamos y decoramos con Reese's pieces.

Buenísima!!

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I made this cake for a birthday in late October and I haven't put the recipe here yet! We can also do it for Halloween.

Ingredients:

Butter

Brownie dough (Our favorite recipe without nuts)

2 -3 tablespoons of peanut butter

200 ml of whipping cream

100g of icing sugar

2-3 tablets of black chocolate

Reese's Pieces to decorate

A Reese's giant shaped mold (A pie mold)

Preparation:

Prepare the brownie in the mold and reserve.

Cold and clean the mold and prepare it with butter, melt half of the chocolate and put it in the base and walls of the mold.

Then introduce the brownie and put it in the refrigerator until the chocolate hardens.

Whip the cream and add the icing sugar and the peanut butter, put in the mold, smoothed and put it in the fridge half an hour.

Finally melt the remaining chocolate and put over, smoothed and decorate with Reese's Pieces.

Yummy!!

Yum

Pollo al limón (estilo chino) (Lemon chiken (chinese style))

Me encanta el pollo al limón! No lo suelo pedir ya que en algunos restaurantes está muy rico pero en otros no, así que me decidí a probar a hacerlo en casa, como siempre miré algunas recetas por Internet y acabé haciendo una con partes de una y otra, aquí os la dejo:

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Ingredientes:

2 pechugas de pollo en filetes

2 limones

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de sal

Tomillo fresco

5 cucharadas de azúcar

1 vaso de caldo de pollo*

Maizena 

2 huevos

Semillas de sésamo

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Preparación:

Ponemos en un bol la salsa de soja, el zumo de un limón colado, 1 cucharadita de sal y el tomillo.

Cortamos los filetes de pollo en trozos pequeños y los introducimos en el bol. lo dejamos marinar una noche.

Escurrimos el pollo y lo rebozamos en huevo y Maizena. Freímos en abundante aceite y sacamos a un papel absorbente.

Pasamos el jugo que queda en el bol a un cazo y le añadimos, el zumo del otro limón (al partirlo a la mitad podemos sacar un par de rodajas para decorar y añadirlas para que se cocinen), una cucharada de Maizena, 5 cucharadas de azúcar y el vaso de caldo, *si no tenemos caldo de pollo podemos disolver una pastilla de caldo concentrado en un vaso de agua.

Cocinamos a fuego lento hasta que espese, podemos servirla por encima del pollo, en un bol para dipear o mezclara con los trozos de pollo y añadir unas semillas de sésamo por encima.

Buenísimo!

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I love lemon chicken! I don't take it because in some restaurants is very tasty but in others is not so great, so I decided to try to do it at home, like I always do, I saw some recipes on the Internet and ended up getting parts of both, here I leave you my own:

Ingredients:

2 chicken breasts in fillets

2 lemons

1 tablespoon of soy sauce

1 teaspoon of salt

Fresh thyme

5 tablespoons of sugar

1 cup of chicken broth *

Cornstarch

2 eggs

Sesame seeds

Preparation:

Put in a bowl the soy sauce, the strained juice of a lemon, 1 teaspoon of salt and the thyme.

Cut the chicken fillets into small pieces and introduce them into the bowl. let it marinate overnight.

Drain them and batter chicken in egg and cornstarch. Fry in abundant oil and put on a paper towel.

Put the remaining juice in the bowl on a pan and add the juice of one lemon (When you split it in half you can get a couple of slices for garnish and add them to cook), a tablespoon of cornstarch, 5 tablespoons of sugar and a glass of broth * if you do not have chicken broth you can dissolve a concentrated cube in a glass of water.

Cook over low heat until thickened, we can serve it over the chicken in a bowl to dip or mix with the chicken pieces and add some sesame seeds on top.

Great!

Yum

Gofres de pizza (Pizza waffles)

Tenía muchas ganas de probar a hacer unas gofres de pizza, por fin este fin de semana las hicimos!

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Ingredientes masa de pizza:

200 g de agua

50 g de aceite de girasol

1 pizca de sal

400 g de harina

Un sobre de levadura de panadería

Ingredientes pizza:

200 g de peperonni

200 g de bacon

200 g de queso rallado

Salsa de tomate

Orégano

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Preparación:

Mezclamos en un bol el agua el aceite y la sal, añadimos poco a poco la harina con la levadura. Amasamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Estiramos la masa con un rodillo, yo la dejo más fina que para una pizza ya que lleva dos capas. Cortamos cuadrados del tamaño de los huecos de la gofrera.

Ponemos un cuadrado de masa, salsa de tomate, queso, bacon, peperonni y orégano, tapamos con otro cuadrado de masa de pizza y cerramos la gofrera hasta que estén hechas.

Buenísimas!!!

Saludos

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I really wanted to make some pizza waffles, finally this weekend we did it!

Pizza dough ingredients:

200 g of water

50 g of sunflower oil

1 pinch of salt

400 g of flour

One bag of baker's yeast

Pizza ingredients:

200 g of pepperoni

200 g of bacon

200 g of grated cheese

Tomato sauce

Oregano

Preparation:

Mix in a bowl the oil, the water and the salt, gradually add the flour and the yeast. Knead and let stand until doubled in size.

Stretch the dough with a rolling pin, I leave it finer than for a pizza because it takes two layers. Cut squares of the size of the holes in the waffle iron.

Place a square of dough, tomato sauce, cheese, bacon, pepperoni and oregano, cover with another square of pizza dough and close the waffle iron until they are made.

Delicious !!!

Regards

Yum

Perritos calientes de los Isótopos de Albuquerque (Albuquerque Isotopes hot dogs)

Aquí os traigo nuestra versión homenaje a los perritos calientes de los "Isótopos de Albuquerque", que aparecen en el capítulo 15 de la temporada 12 de Los Simpsons.

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Aunque nos sirvieron de inspiración, en realidad estos perritos llevarían jalapeños confitados, cebolla y salsa de mango y lima pero nuestra versión lleva pepinillos dulces, cebolla y maíz además de pan en vez de bollo de perrito caliente.

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Ingredientes:

200 g de maíz dulce

200 g de pepinillos dulces

1 cebolla

Harina

Salchichas (comimos 1 y 1/2 babiera cada uno)

Pan (1 barra para dos)

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Preparación:

Cortamos la barra de pan a la mitad y la abrimos a lo largo.

Para que las salchichas queden más crujientes las abrimos a lo largo y las freímos en una sartén con poco aceite.

Picamos la cebolla, la rebozamos en harina y la freímos a fuego fuerte. La sacamos a un papel absorbente.

Escurrimos el maíz y picamos los pepinillos.

Ponemos la salchicha en el pan y añadimos la cebolla, los pepinillos y el maíz.

Deliciosos! (En serio, tengo muchísimas ganas de volver a hacerlos!!)

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Here I show you our version of the "Albuquerque Isotopes" hot dogs we can see in Chapter 15 of the 12th season of The Simpsons.

Although they served us as inspiration, these dogs actually have sweet jalapenos, onion and mango with lime sauce, but our version has sweet pickles, onion and corn with bread instead a hot dog bun.

Ingredients:

200 g of sweet corn

200 g of sweet pickles

1 onion

Flour

Sausages (we ate 1 1/2 babiera each one)

Bread (1 loaf for two)

Preparation:

Cut the baguette in half and opened lengthwise.

Open lengthwise the sausages and fry in a pan with a little oil.

Chop the onion, batter with flour and fry over high heat. Put on a paper towel.

Drain the corn and chop the pickles.

Put the sausage in the bread and add the onion, the pickles and the corn.

Delicious! (Seriously, I want to eat them again!!)

Yum

Jack O`Lantern Cookies: Galletas de harina de maíz con mermelada de calabaza (Cornmeal cookies with pumpkin jam).

Me encantan las calabazas talladas para halloween, algún año incluso las hicimos en casa, pero este año tenía ganas de hacer unas galletas especiales, así que pensé en hacerlas de mermelada de calabaza y harina de maíz.

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Ingredientes de las galletas:

200 g de mantequilla

75 g de azúcar moreno 

1 huevo 

Una pizca de sal 

200 g de harina de trigo

100 g de harina de maíz

Ingredientes mermelada de calabaza: 

200 g de calabaza 

1 taza de azúcar

zumo de 1 limón

1 cucharada sopera de de mantequilla 

Una pizca de sal

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Preparación de las galletas:

Moler el azúcar (opcional) y mezclar con la mantequilla. Incorporar el huevo, la sal y las harinas y mezclar hasta tener una masa lisa. 

Poner en un bol tapado con un film de plástico y dejar en la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 170º.

Aplanar con ayuda de un rodillo y harina y dar forma a las galletas, como no tenía moldes imprimí plantillas con el ordenador. Tenemos que hacer el mismo numero de calabazas sin cara y con cara.

Colocar en una bandeja de horno con papel de horno y hornear 10-15 minutos por arriba y por abajo. 

Sacar y dejar enfriar.

Preparación de la mermelada:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y cocemos a fuego medio sin dejar de remover.

Cuando espese la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Ponemos una cucharada de mermelada en cada galleta lisa y la tapamos con una galleta con cara para crear nuestras Jack O`Lantern Cookies!

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I love carved pumpkins for Halloween, one year we made one at home, but this year I wanted to make some special cookies, so I thought to make them with pumpkin jam and cornmeal.

Cookies Ingredients:

200 g of butter

75g of brown sugar

1 egg

A little bit of salt

200 g of wheat flour

100 g of cornmeal

Pumpkin jam Ingredients:

200 g of pumpkin

1 cup of sugar

juice of 1 lemon

1 tablespoon of butter

A little bit of salt

Cookies preparation:

Grind the sugar (optional) and mix with butter. Incorporate the egg, the salt and the flour and mix until having a smooth dough.

Put in a bowl covered with plastic wrap and leave in the refrigerator about 30 minutes. 

Preheat the oven to 170 degrees. 

Flatten with a rolling pin and flour and shape the cookies, (I have not molds so I printed templates with my computer). We must do the same number of pumpkins with face and faceless.

Place on a baking tray with baking paper and bake 10-15 minutes from above and below. 

Remove and let cool.

Jam preparation:

We put in a saucepan all the ingredients and cook over medium heat, stirring constantly.

When thickens remove from heat and let cool.

Put a spoonful of jam on each faceless biscuit and cover with a biscuit with face to create our Jack O`Lantern Cookies! 

Yum