Jacket potatoes

Cuantas ganas tenía de unas jacket potatoes, una receta deliciosa y facilísima típica de la cocina inglesa que consiste en hornear las patatas  con piel (jacket = chaqueta) y rellenarlas.

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Ingredientes:

4 patatas grandes

Mantequilla

Pimienta y sal

Ingredientes para los 3 rellenos que preparé (Cantidades y variaciones al gusto):

Carne mechada con chile:

Carne guisada

Cebolla, pimiento y tomate

Sal y Chile

Apache pizza "Cheesy Garlic Chips" :

4 quesos preferidos (Cabra, mozzarella...)

Ali oli

Orégano

1 Cebolla

2 cucharadas de harina

Aceite

Ensalada de salmón y aguacate:

Salmón ahumado

1 aguacate

1 tomate

Aceitunas verdes

Salsa rosa

Semillas de sésamo

Sal

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Preparación:

Precalentamos el horno a 180 C.

Lavamos bien las patatas ya que vamos a cocinarlas con la piel.
Las untamos de mantequilla y para no tener que hornearlas durante dos horas las introducimos 20 minutos en el microondas.

Las sacamos y con mucho cuidado hacemos unos cortes de aprox. 2 cm de profundidad en forma de cruz, volvemos a untar con mantequilla, añadimos pimienta y sal y horneamos 30 minutos.

Guisamos la carne o utilizamos sobras de carne guisada para realizar la carne mechada. Este relleno inspirado en la cocina mexicana es característico por deshacer la carne con dos tenedores en lugar de picarla.

Hacemos una salsa de tomate friendo y triturando la cebolla el pimiento y el tomate y añadimos sal y chile al gusto.

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Uno de mis restaurantes preferidos cuando estuve en Irlanda era el Apache pizza de Cork, me encantaban las patatas fritas con alioli y queso, desde entonces hago muchas veces mi versión de esta combinación en casa. Para las jacket potatoes mezclé el ali oli con los quesos fundidos y preparé cebolla crujiente estilo americano.

Picamos la cebolla y la pasamos por harina. Con ayuda de un colador quitamos el exceso de harina y freímos en aceite muy caliente para que quede muy crujiente.

Servimos con orégano.

También preparé una ensalada de salmón ahumado y aguacate para tener un relleno más digestivo y fresco.

Picamos todos los ingredientes y mezclamos con la salsa rosa. Podemos añadir unas semillas de sésamo.

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados y las patatas en su punto llega la hora de comer.

Rellenamos las patatas con nuestro relleno preferido (o combinando dos) y a disfrutar!

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¡Espero que os gusten!

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How much do I love jacket potatoes, a delicious and very easy recipe typical of English cuisine that consists of baking the potatoes with the skin and fill them.

Ingredients:
4 large potatoes
Butter
Pepper and salt

Ingredients for the 3 fillings I prepared (Quantities and variations to taste):
Shredded Beef with chile:
Stewed meat
Onion, pepper and tomato
Salt and Chile

Apache pizza "Cheesy Garlic Chips":
4 favorite cheeses (Goat, mozzarella ...)
Aioli
Oregano
1 onion
2 tablespoons of flour
Oil

Salmon And Avocado Salad:
Smoked salmon
1 avocado
1 tomato
Green olives
Pink sauce
Sesame sedes
Salt

Preparation:
Preheat the oven to 180 C.

Wash the potatoes well, because we are going to cook them with the skin.
Spread them in butter and if you don want to bake them for two hours you can introduce them 20 minutes in the microwave.Take them out and very carefully make cross cuts of approx. 2 cm deep, buttered, add pepper and salt and bake for 30 minutes.


Stew the meat or we use stewed meat leftovers to make the shredded beef. This filling inspired by Mexican cuisine is characteristic of shred the meat with two forks instead of chopping it.
Make a tomato sauce frying and crushing the onion, the pepper and the tomato and add salt and chile to taste.

One of my favorite restaurants when I was in Ireland was the Apache pizza in Cork, I loved the "cheesy garlic chips", so since then I often do this combination at home. For the jacket potatoes I mixed the aioli with the melted cheeses and prepared American style crunchy onion.
Chopped the onion and passed it for flour. Using a strainer remove the excess of flour and fry in very hot oil so that it is very crunchy.
Serve with oregano.

I also prepared a smoked salmon and avocado salad to have a more digestive and fresh filling.
Chop all the ingredients and mix with the pink sauce. We can add some sesame seeds.

Once we have all the ingredients prepared and the potatoes at their point it comes the time to eat.
Fill the potatoes with our favorite filling (or combining two) and enjoy!
I hope you like them!

Yum

Solomillo (Beef) Wellington

Durante las navidades hemos cocinado varias veces este plato pero hasta el domingo no tuve la ocasión de prepararla yo sola y hacerle fotos al proceso, os cuento la receta paso a paso con la salsa de cebolla caramelizada y vino tinto que decidí hacer de acompañamiento:

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Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

200 g de bacon

200 g de paté de cerdo

100 g de nueces

1 lámina rectangular de hojaldre

1 huevo

Aceite de oliva virgen extra

Salsa (Opcional):

Media cebolla

1 chorro de vino tinto

20 g de mantequilla

2 cucharadas de harina

1 cucharada de azúcar

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Preparación:

En una sartén grande con aceite de oliva sellamos el solomillo para que no pierda su jugo y dejamos enfriar.

En ese mismo aceite añadimos la mantequilla freímos la cebolla picada. Cuando esté bien dorada añadimos el azúcar y la harina (como para una bechamel), finalmente añadimos el vino tinto y cocinamos unos minutos. Podemos batirla o no.

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Precalentamos el horno a 200º C.

Sobre un film de plástico ponemos el bacon. Lo untamos con el paté y añadimos las nueces. Ponemos encima el solomillo y enrollamos con ayuda del film. apretamos bien y dejamos 20 minutos en la nevera.

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Sacamos el solomillo y lo cubrimos con hojaldre. Pintamos con huevo batido y horneamos 20 minutos por arriba y por abajo.

Servimos con la salsa, una ensalada o unas patatas fritas.

Delicioso!

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At Christmas time we ate this recipe some times but until this Sunday I had not the occasion to prepare it by myself, I tell you the recipe step by step with the caramelized onion and red wine  sauce that I decided to prepare:


Ingredients:
1 pork tenderloin
200 g of bacon
200 g of pork pâté
100 g of walnuts
1 rectangular sheet of puff pastry
1 egg
Extra virgin olive oil

Sauce (Optional):
Half an onion
1 jet of red wine
20 g of butter
2 tablespoons of flour
1 tablespoon of sugar

Preparation:
In a large frying pan with olive oil, seal the sirloin so it does not loose its juice and let cool.
In the same oil add the butter and fry the chopped onion.
When it is well browned add the sugar and the flour (as for a béchamel), add the red wine and cook for a few minutes.
We can beat it or not.
Preheat the oven to 200 ° C.P
ut the bacon on a plastic film. Spread the pâté and add the nuts. Put on the sirloin and wrap with the help of the film. Squeezed well and left 20 minutes in the fridge.
Removed the film and cover it with the puff pastry.
Paint it with the beaten egg and baked 20 minutes above and below.
We can serve with the sauce, a salad or some french fries.
Delicious!

Yum

Outfit para Nochevieja (New year's eve outfit) LOWCOST!!

Hola!!
Hacía varios años que no me arreglaba de forma especial para Nochevieja pero este año decidí comprar algo para ese día sin gastar demasiado, os cuento mi outfit:

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Falda de tul comprada en liquidación de stock de Decathlon: 4 €

Era la única que quedaba y me estaba un poco grande, además me resultaba demasiado larga. cosí un par de pinzas en la espalda y corte 20 cm de largo. Mientras cortaba me gustó mucho el efecto que hacía al dejar la capa exterior sin cortar.

Como era muy transparente metí una falda de tubo negra que ya tenía a modo de forro.

Body de Tezenis comprado en el Black Friday al 30%: 11.99 €

Botines de Deichmann: 14,90 €

Algo bueno tenía que tener calzar un 42, eran un par suelto...normal!! Me resultaron muy cómodos.

Cinturón de H&M y pendientes de Primark que ya tenía.

Y así es como queda!! (Y esa soy yo!!)

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Espero que os haya gustado!

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Hello!!
I've been some years without buy something special fot New Year's Eve but this year I decided to buy something without spending too much, I show you my outfit:

Tulle skirt bought in Decathlon stock clearance: 4 €
It was the only one left and It was a little big, and it was too long. So I sew a pair of tweezers on the back and cut 20 cm long. While cutting I liked the effect it made leaving the outer layer uncut.
As it was very transparent I put a black tube skirt that already had as a lining.

Body from Tezenis bought in the Black Friday to 30%: 11.99 €

Deichmann ankle heels: 14.90 €
Fit a 42 must have a good part, they were a loose pair ... normal !! I was very comfortable.

H&M belt and Primark earrings I already had.

And that's how it looks!! (And thats me!!) (Photo)

I hope you liked it!

Yum

Chupitos de salmorejo con brocheta de aguacate y bacon. (Gazpacho shoot with avocado and bacon wrap).

Hoy os enseño la receta que hice para los aperitivos de la comida de Reyes, preparé mi versión del salmorejo y decidí añadir un toque caliente y crujiente con esta brocheta de aguacate y bacon:

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Salmorejo:

1 kg de tomates

1 diente de ajo

150 g de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de sal

50 g de vinagre

2 rebanadas de pan bimbo (queda más líquido para poder beberlo)

Brocheta:

1 aguacate

200 g de bacon

Preparación:

Pelamos los tomates y trituramos con el diente de ajo.

Añadimos el pan cortado en trocitos y dejamos que se empape. Trituramos todo bien, añadimos la sal y el vinagre (al gusto).

Mientras batimos vamos añadiendo poco a poco el aceite.

Colamos y reservamos en la nevera.

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Precalentamos el horno a 200 ºC.

Cortamos el aguacate a la mitad, sacamos el hueso y cortamos a lo ancho en 4 partes y a lo largo en 3 (aprox, de cada aguacate sacamos 24 trozos). Pinchamos cada trozo con cuidado en un palillo.

Cortamos cada tira de bacon por la mitad y envolvemos los aguacates.

Ponemos un poco de aceite en una bandeja de horno y colocamos las brochetas, ponemos un chorrito de aceite y pimienta negra por encima.

Horneamos 20 minutos.

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Servimos en vasitos de aperitivo el salmorejo fresco con las brochetas calientes.

Delicioso!

*No tuve conmigo la cámara y son fotografías del móvil, espero poder cambiar las fotos cuando la vuelva a hacer.

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Today I show you the my version of "Salmorejo" (tomato, bread and oil soup from Cordoba)  and i decided to add a hot and crispy touch with this avocado and bacon  skewer:

Gazpacho:

1 kg of tomatoes

1 clove of garlic

150 g of extra virgin olive oil

2 tablespoons of salt

50 g of vinegar

2 slices of soft bread

Skewer:

1 avocado

200 g of bacon

Preparation:

Peel the tomatoes and grind them with the clove of garlic.

Add the bread into small pieces and let it soak. Grind everything, add the salt and the vinegar (to taste).

While batting slowly add the oil. Strain and reserve in the fridge.

Preheat the oven to 200 ° C.

Cut the avocado in half, remove the bone and cut width in 4 parts and a length in 3 (approx, of each avocado we take 24 pieces). Put each piece carefully on a toothpick.

Cut each strip of bacon in half and wrap the avocados.

Put some oil on a baking tray and place the skewers, put a trickle of oil and black pepper on top.

Bake for 20 minutes.
We serve in appetizer glasses the fresh "Salmorejo" with the hot skewers.

Delicious!

* I did not have with me the camera so pictures are made with my mobile, I hope to change the photos when I do it again.

Yum