Jack O`Lantern Cookies: Galletas de harina de maíz con mermelada de calabaza (Cornmeal cookies with pumpkin jam).

Me encantan las calabazas talladas para halloween, algún año incluso las hicimos en casa, pero este año tenía ganas de hacer unas galletas especiales, así que pensé en hacerlas de mermelada de calabaza y harina de maíz.

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Ingredientes de las galletas:

200 g de mantequilla

75 g de azúcar moreno 

1 huevo 

Una pizca de sal 

200 g de harina de trigo

100 g de harina de maíz

Ingredientes mermelada de calabaza: 

200 g de calabaza 

1 taza de azúcar

zumo de 1 limón

1 cucharada sopera de de mantequilla 

Una pizca de sal

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Preparación de las galletas:

Moler el azúcar (opcional) y mezclar con la mantequilla. Incorporar el huevo, la sal y las harinas y mezclar hasta tener una masa lisa. 

Poner en un bol tapado con un film de plástico y dejar en la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 170º.

Aplanar con ayuda de un rodillo y harina y dar forma a las galletas, como no tenía moldes imprimí plantillas con el ordenador. Tenemos que hacer el mismo numero de calabazas sin cara y con cara.

Colocar en una bandeja de horno con papel de horno y hornear 10-15 minutos por arriba y por abajo. 

Sacar y dejar enfriar.

Preparación de la mermelada:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y cocemos a fuego medio sin dejar de remover.

Cuando espese la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

Ponemos una cucharada de mermelada en cada galleta lisa y la tapamos con una galleta con cara para crear nuestras Jack O`Lantern Cookies!

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I love carved pumpkins for Halloween, one year we made one at home, but this year I wanted to make some special cookies, so I thought to make them with pumpkin jam and cornmeal.

Cookies Ingredients:

200 g of butter

75g of brown sugar

1 egg

A little bit of salt

200 g of wheat flour

100 g of cornmeal

Pumpkin jam Ingredients:

200 g of pumpkin

1 cup of sugar

juice of 1 lemon

1 tablespoon of butter

A little bit of salt

Cookies preparation:

Grind the sugar (optional) and mix with butter. Incorporate the egg, the salt and the flour and mix until having a smooth dough.

Put in a bowl covered with plastic wrap and leave in the refrigerator about 30 minutes. 

Preheat the oven to 170 degrees. 

Flatten with a rolling pin and flour and shape the cookies, (I have not molds so I printed templates with my computer). We must do the same number of pumpkins with face and faceless.

Place on a baking tray with baking paper and bake 10-15 minutes from above and below. 

Remove and let cool.

Jam preparation:

We put in a saucepan all the ingredients and cook over medium heat, stirring constantly.

When thickens remove from heat and let cool.

Put a spoonful of jam on each faceless biscuit and cover with a biscuit with face to create our Jack O`Lantern Cookies! 

Yum

Galletas de mantequilla con icing de vodka para Halloween (Butter cookies with vodka icing for Halloween)

Tenía muchas ganas de hacer unas galletas para Halloween con la masa de las Galletas de mantequilla los cortadores de galletas con forma de muñeco.

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Os recuerdo los ingredientes:

Ingredientes galletas:

200 g de mantequilla

75 g de azúcar

1 huevo

Una pizca de sal

300 g de harina

Ingredientes Royal Icing:

1 clara de huevo

300 g de azúcar glass

1 chorro de vodka

Ingredientes Decoración:

Rotuladores de tinta comestible, fondant y lacasitos.

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Preparación galletas:

Moler el azúcar (opcional) y mezclar con la mantequilla.  Incorporar el huevo, la sal y la harina y mezclar hasta tener una masa lisa.

Poner en un bol tapado con un film de plástico y dejar en la nevera 30 minutos (mientras preparamos el Icing).

Precalentar el horno a 170º.

Aplanar con ayuda de un rodillo y harina y dar forma a las galletas, también hice unas galletas con forma de corazón para decorarlos.

Colocar en una bandeja de horno con papel de horno y hornear 10-15 minutos por arriba y por abajo.

Sacar, dejar enfriar y repetir hasta terminar la masa o hasta que se tenga un número apropiado de galletas (La masa que sobre se puede congelar).

Preparación Icing de vodka:

Montamos a punto de nieve la clara.

Cuanto tiene la consistencia deseada vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y el vodka.

Introducimos en una manga pastelera con una boquilla muy pequeña.

Decoramos las galletas con el Icing, los lacasitos, el fondant...

Podemos decorarlas todas iguales o hacer diferentes diseños.

Una vez más, deliciosas!

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I really wanted to make some butter cookies for Halloween with the doll shaped cookie cutters.

Lets remember the ingredients:

Cookies Ingredients:

200 g of butter

75 g of sugar

1 egg

A little bit of salt

300 g of flour

Royal Icing Ingredients:

1 egg

300g of icing sugar

One jet of vodka

Ingredients Decorations:

Edible ink pens, fondant and candies.

Cookies preparation:

Grind the sugar (optional) and mix with the butter. Incorporate the egg, the salt and the flour and mix until having a smooth dough.

Put in a bowl covered with plastic wrap and leave in the refrigerator about 30 minutes (while preparing the Icing).

Preheat the oven to 170 degrees.

Flatten with a rolling pin and flour and shape the cookies. I also made some heart-shaped cookies to decorate.

Place on a baking tray with baking paper and bake 10-15 minutes from above and below.

Remove, let cool and repeat until finishing the mass or until having an appropriate number of cookies (The dough can be frozen).

Vodka Icing Preparation:

Assemble the clear.

When get the desired consistency gradually add the sugar and the vodka.

Introduce in a pastry bag with a small nozzle.

Decorate cookies with Icing, the candies, the fondant ...

We can decorate them all to the same or different designs.

Again, delicious!

Yum

Gofres de patata con jamón y queso (Potato waffles with ham and cheese)

Hola!! 

Hoy una cena rápida, fácil y divertida: Gofres de patata con jamón y queso.

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Ingredientes:

Un sobre de 125 g de copos de patata (para puré)

3 huevos

100 g de harina

300 ml de leche

100 g de mantequilla

Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Taquitos de jamón 

Queso rallado

Una gofrera

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Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes menos el jamón y el queso hasta obtener una pasta homogénea.

Podemos hacer algunas gofres sin jamon o añadir los taquitos a la mezcla.

Calentamos la gofrera y ponemos un par de cucharadas en cada rejilla.

Cuando estén hechas añadimos un puñado de queso rallado y volvemos a cerrarla.

Servimos calientes.

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Hi!!

Today a quick, easy and fun dinner: potato waffles with ham and cheese.

Ingredients:

One bag of 125 g of potato flakes (for mashed)

3 eggs

100 g of  flour

300 ml of milk

100 g of butter

Salt, white pepper and nutmeg

Ham cubes

Shredded cheese

A waffle iron

Preparation:

Mix all the ingredients except the ham and the cheese until having an smooth paste.

We can make some waffles without the ham or add it to the mix.

Heat the waffle iron and put two tablespoons in each grid.

When they are done add a handful of grated cheese and to close it again.

Serve hot.

Yum