Lasaña de verduras (Vegetable Lasagna)

Hola!

Como el otro día hice la receta de pasta para 4 pero solo hice tortellini para dos, me sobro masa y decidí preparar unas láminas para hacer lasaña que rellené con calabacín, berenjena, jamón cocido y tomate.

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Ingredientes:

350 g de harina

3 huevos

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Agua (dependerá del tiempo, el amasado..)
Relleno (Calabacín, berenjena, jamón cocido y tomate triturado)

Queso rallado

1 huevo

Preparación:

Preparamos la pasta de la misma forma;

Mezclamos la harina, los huevos, la sal y el aceite y amasamos bien (unos 10 minutos), si nos cuesta mucho podemos ayudarnos con un poco de agua.

Ponemos en un bol tapado en la nevera durante 30 minutos.

Dividimos la masa en 3 porciones y estiramos la primera con el rodillo, luego la pasamos por la máquina de estirar (1, 4, 8 por ejemplo), si no tenemos la máquina seguimos con el rodillo hasta que tenga 2 mm de espesor.

Cortamos láminas rectangulares de aproximadamente 7 x 12 cm (o que encajen en vuestro molde) y si tenemos un cortador en zig zag damos forma a los bordes.

La dejamos reposar unos minutos sobre un trapo de cocina limpio.

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Mientras podemos ir cortando y friendo las verduras.

Ponemos a hervir agua con aceite y sal en una olla y vamos metiendo las láminas de dos en dos unos 5 minutos, después las sacamos y las ponemos estiradas en el trapo de cocina.

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos un molde con papel de aluminio o aceite y ponemos las capas de pasta y verdura, por ejemplo;

Pasta

Tomate y berenjena 

Pasta

Tomate y calabacín

Pasta

Jamón cocido

Pasta

Tomate y calabacín

Pasta

Tomate y berenjena 

Pasta

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Por último añadimos el queso rallado y un huevo batido.

Horneamos unos 20 minutos por arriba y por abajo.

Buenísima!

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Hi!

Last day I made the pasta recipe for 4 but only made tortellini for two, so i decided to prepare some lasagna sheets that I filled with zucchini, eggplant, ham and tomato.

Ingredients:

350 g of flour

3 eggs

1 tablespoon of salt

1 tablespoon of olive oil

Water (depends on time, kneading ..)

Filling (zucchini, eggplant, ham and crushed tomatoes)

Grated cheese

1 egg

Preparation:

Prepare the pasta in the same way;

Mix the flour, the eggs, the salt and the oil and knead well (about 10 minutes), we can help us with some water.

We put in a covered bowl in the refrigerator for 30 minutes.
Divide the dough into 3 portions and flat the first one with the roller, then pass it through the machine (1, 4, 8 for example), if we don't have the machine we can continue with the roller until it is 2 mm thick.

Cut rectangular sheets of about 7 x 12 cm (or to fit into your mold) and if we have a zig zag cutter we can shape the edges.

Let rest a few minutes on a clean kitchen cloth.

Meanwhile we can cut and fry the vegetables.

Boil water with oil and salt in a pot and cook the sheets in pairs about 5 minutes, then we took them and put them in the towel.

Preheat  the oven to 180 degrees.

Prepare the mold with foil or oil and add the pasta and vegetables layers, for example;

Pasta

Tomato and eggplant

Pasta

Tomato and zucchini

Pasta

Ham

Pasta

Tomato and zucchini

Pasta

Tomato and eggplant

Pasta

Finally add the grated cheese and a beaten egg.

Bake about 20 minutes above and below.

Awesome!

Yum

Ensalada de tortellini de cordero (Lamb tortellini salad)

Hola!!

Ayer hice una ensalada templada de tortellini de cordero para comer, estaban deliciosos y son muy sencillos aunque llevan mucho tiempo.

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Ingredientes:

350 g de harina

3 huevos

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Agua (dependerá del tiempo, el amasado..)
Relleno (Chuletas de cordero)

 

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Preparación:
Mezclamos la harina, los huevos, la sal y el aceite y amasamos bien (unos 10 minutos), si nos cuesta mucho podemos ayudarnos con un poco de agua.

Ponemos en un bol tapado en la nevera durante 30 minutos.

Durante este tiempo vamos friendo y desmenuzando el cordero.

Dividimos la masa en 3 porciones y estiramos la primera con el rodillo, luego la pasamos por la máquina de estirar (1, 4, 8 por ejemplo), si no tenemos la máquina seguimos con el rodillo hasta que tenga 2 mm de espesor.

 

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Cortamos la masa en círculos con ayuda de un cortador circular o un vaso.

Ponemos el relleno en el centro, mojamos los bordes y doblamos a la mitad. por último mojamos las puntas y las juntamos.

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Los cocemos durante solo 10 minutos ya que la pasta fresca necesita menos tiempo que la seca, los escurrimos y servimos con aceite de oliva, tomates cherry y tomillo (por ejemplo) 

Saludos!

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Hello!!

Yesterday I made a lamb tortellini salad for lunch, It was  delicious and it's very easy but it takes a long time.

Ingredients:

350 g of flour

3 eggs

1 tablespoon of salt

1 tablespoon of olive oil

Water (depends on time, kneading ..)

Filling (lamb chops)

Preparation:

Mix the flour, the eggs, the salt and the oil and knead well (about 10 minutes), we can help us with some water.

We put in a covered bowl in the refrigerator for 30 minutes.

During this time we can fry and crumble the lamb

Divide the dough into 3 portions and flat the first one with the roller, then pass it through the machine (1, 4, 8 for example), if we don't have the machine we can continue with the roller until it is 2 mm thick.

Cut the dough into circles using a circular cutter or a glass.

Put the filling in the center, dip the edges and fold in half. Finally we dip the ends and put them together.

Cook them for 10 minutes as the fresh pasta takes less time as the dry pasta, drain them and serve with olive oil, cherry tomatoes and thyme (for example)

Regards!

Yum

Hamburguesas de pavo, zanahoria y calabacín. (Turkey, carrot and zucchini burgers)

Hoy, una fantástica receta de hamburguesas e pavo, zanahoria y calabacín!

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Ingredientes:

3 pechugas de pavo

3 zanahorias

1 calabacín pequeño

2 huevos

Aceite, sal y pimienta negra

Pan de hamburguesa

Tomates cherry

Queso en lonchas

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Preparación:

Limpiamos las pechugas y las picamos con ayuda de una picadora o un robot de cocina. Pelamos ypicamos también las zanahorias y los calabacines y mezclamos todo.

Añadimos los dos huevos a la mezcla y amasamos bien.

Formamos las hamburguesas y las dejamos reposar unos minutos. Freímos a la plancha.

Ponemos en el pan una hamburguesa, una loncha de queso y unos tomates cherry abiertos a la mitad.

Deliciosas y una forma perfecta de dar verdura a los peques.

Saludos!

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Today, some awesome turkey, carrot and zucchini burguers!

Ingredients:

3 turkey breasts

3 carrots

1 small zucchini

2 eggs

Oil, salt and black pepper

Hamburger bread

Cherry tomatoes

Sliced cheese

Preparation:

We clean and chop the chicken breasts with the help of a blender or a food processor. Also peel and chop the carrots and the zucchini and mix everything.

Add the two eggs to the mixture and knead well.

Shape the burgers and let stand a few minutes. Then grill.

Put on each bread a burger, a slice of cheese and some cherry tomatoes open in half.

Delicious and a perfect way to give vegetables to the kids.

Regards!

Yum

Pimientos de Padrón rellenos de tortilla de patata (Padrón peppers stuffed with spanish omelette)

Hola!

Ya de vuelta de las vacaciones os enseño una nueva receta: pimientos rellenos de tortilla de patata. Los pimientos pueden ser grandes o pequeños (yo utilicé pimientos de padrón) las cantidades variarán según el tamaño y la cantidad que hagáis)

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Ingredientes:

500 g de pimientos de padrón.

4 Patatas

1/2 Cebolla

4 huevos

Aceite y sal

Sal gorda

Preparación:

Comenzamos como cualquier tortilla de patata, pelando y picando las patatas y la cebolla, lo salamos y freímos en abundante aceite, escurrimos bien y mezclamos con los huevos batidos.

Lavamos y descorazonamos los pimientos y reservamos la "tapita".

Con paciencia rellenamos los pimientos con la mezcla de cebolla y patata con el huevo aún sin cuajar y les ponemos la tapa.

Freímos los pimientos en un poco de aceite y los aderezamos con sal gorda.

Buenísimos!!

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Hello!

Back from vacation I´m going to tell you a new recipe: Peppers stuffed with spanish omelette. The peppers can be large or small (I used Padrón peppers) the amounts may vary according to the size and quantity you make)

Ingredients:

500g of Padrón peppers.

4 potatoes

1/2 onion

4 eggs

Oil and salt

Large grained salt

Preparation:

We started like with any omelette, peeling and chopping potatoes and onions, adding salt and fry it in plenty of oil, drain well and mix with the beaten eggs.

Wash and take off the heart of the peppers and booked the "cap".

With patience fill the peppers with the onion and potato mixture with the egg still not curdle and put the lid.

Fry the peppers in a little oil and large grained salt.

Real good!! 

Yum