Hojaldre

Hola!

El otro día me animé a hacer hojaldre, como veis no subió todo lo que debería pero estaba muy bueno. De momento os dejo la receta que seguí y cuando la repita os comento, probablemente el problema fuese que tenia puesta la calefacción y eso afectó a uno de los pasos más importantes que es trabajar el hojaldre en frío y que entre muy frío en el horno muy caliente. Por lo demás es bastante fácil aunque necesita mucho tiempo.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Ingredientes:
500 g de harina
250 g de agua
60 g de mantequilla + 350g
una cucharadita de sal

Preparación: 

Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua, la sal y los 60 g de mantequilla fundida. Vamos amasando hasta formar una bola, le cortamos una X formando cuatro partes pero son separarlas y la metemos a la nevera una hora.

Estiramos cada una de las partes formando en la mesa una cruz y ponemos los 350 g de mantequilla en bloque en el centro. Después plegamos los cuatro brazos de la cruz sobre si mismos hasta tapar completamente el bloque de mantequilla.

Con ayuda del rodillo extendemos la masa en una sola dirección, cuando tengamos un rectángulo de 1 cm de ancho lo plegamos en tres partes y refrigeramos media hora.

Volvemos a amasar y plegarlo otras dos veces, refrigerando media hora cada vez, hasta formar os 6 pliegues necesarios 

Precalentamos el horno 30 minutos a 200º

Estiramos la masa y cortamos unos cuadrados, hacemos unas palmeritas o la forma que más os guste.

Horneamos 20 minutos a 200º.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande) 

Espero que os guste.

Saludos.

Yum

Profiteroles y Petisus (Petit choux, profiterole, cream puffs)

Hola,

Ayer me hicieron un encargo de profiteroles,  así que aprovecho para dejaros la receta.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande) 

Ingredientes pasta choux:

250 g de agua

100 g de mantequilla

1 cucharadira de sal

1 pizca de azúcar

4 huevos

160 g de harina

Preparación:

Pesamos la harina y la reservamos.
Ponemos un cazo (Grande que luego añadiremos la harina) a fuego fuerte y hervimos el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que tengamos todo bien mezclado. (Thermomix 5 min 100º v1)

Echamos toda la harina de golpe y mezclamos un poco. Retiramos el cazo del fuego y o dejamos reposar 5 minutos para que los huevos no se cuajen.

Batimos los huevos en un plato y los vamos añadiendo poco a poco mientras revolvemos. (Thx v4)

Ponemos la pasta en una manga pastelera y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno 30 minutos a 200º.

Sobre un papel de horno o una bandeja de horno engrasada vamos haciendo pequeños montoncitos de pasta choux, dejando unos 5 cm de distancia entre ellos.

Los horneamos 30 minutos a 190º.
Los sacamos a una rejilla y los dejamos templar, cuando estén bastante fríos para manipularlos los cortamos a la mitad.

Ingredientes crema pastelera:

130 g de azúcar

La piel de una naranja (evitar la parte blanca)

La piel de un limón (evitar la parte blanca)

2 huevos y dos yemas

600 g de leche

30 g de maizena

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego fuerte-medio y vamos mezclando hasta que se mezcle todo bien (Thx 7 min 90º v1 1/2). Pasados 5-10 minutos retiramos del fuego y seguimos revolviendo unos minutos.
Vertemos sobre una bandeja y tapamos rápido con un film para que no se cree capa.

Metemos en la nevera media hora.
Cuando esté lista la metemos en una manga pastelera.

Cobertura:

En un cazo a fuego lento derretimos 4-5 onzas de chocolate negro para postres y, si tenemos, lo metemos en un biberón, sino podemos ayudarnos con la cuchara.

Montaje:

Ponemos crema en la base del profiterol y tapamos con la tapa, los vamos colocando en una bandeja bastante juntos para no desperdiciar mucho chocolate. Cuando estén todos listos decoramos con el chocolate.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande) 

Petisus:
Con la masa que me sobró (después de hacer los 80 profiteroles) hice unos petisus, la única diferencia es poner la pasta choux de la forma que vemos en la imagen, realizando una "espiral alargada" y terminando en la parte superior.

Una vez horneados y cortados a la mitad ponemos la crema pastelera en la parte inferior y mojamos la parte superior en el chocolate. cuando se endurezca ponemos la tapa y listos.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Espero que os gusten, a mi los petisus me encantan.
Saludos
_________________________________

Hello,Yesterday i recived an order of profiterole, so I take this opportunity to show you my recipe.

Choux dough ingredients:
250 g of wáter
100 g of butter
1 tbs of salt
1 pinch of sugar
4 eggs
160 g of flour

Preparation:
Weigh the flour and set aside.
Put on a saucepan (Big, we will add the flour later) over high heat and boil the water, the butter, the sugar and the salt until well blended. (Thermomix 5 min 100 ° v1)
Put all the flour at once and mix well.
Remove the pan from the heat and let stand 5 minutes so the eggs wont curdling.
Beat the eggs in a bowl and add little by little while stir. (Thx v4).
Put the dough into a pastry bag and let rest in the refrigerator for an hour.
Preheat the oven 30 minutes at 200 degrees.
On a baking paper make some small piles of choux pastry, leaving about 5 cm distance between them.
Bake 30 minutes at 190 degrees.
Remove them to a wire rack and let temper, when they are cold enough to manipulate cut in half.

Pastry cream ingredients:
130 g of sugar
The skin of an orange (avoid the white part)
The skin of a lemon (avoid the white part)
2 eggs and two yolks
600 g of milk
30 g of corn starch

Preparation:
Put all ingredients in a saucepan over high-medium heat and mix until well blended (Thx 7 min 90 1/2 v1).
After 5-10 minutes remove from heat and continue stirring a few minutes.
Pour on a tray and cover with a film quickly.
Put it in the fridge half an hour.
When ready we put it in a pastry bag.

Coverage:
In a saucepan over low heat melt 4 to 5 ounces of black chocolate and put it in a bottle if you have one, we can help with the spoon if not.

Mounting:Put a bit of pastry cream on the base of the profiterole and cover with the lid, place them in a tray all together to not waste a lot of chocolate. When they are all ready we decorate with the chocolate.

Petisús:With the left over dough (after making 80 profiterole) I did some Petisús, the only difference is to put the choux pastry in the way that we see in the picture, making an "elongated spiral" and ending at the top.
Once baked and cut in half we put the cream on the bottom and dip the top in chocolate.

I hope you like, I love them!
Regards

Yum

Baguettes mediterráneas

Hola!

Hoy os traigo una receta bastante veraniega pero es que me he dado cuenta de que no la había subido y tengo las fotos desde hace tiempo. Son unas baguettes tipo pizza o focaccia para las que no tendremos que preparar una masa, ya que utilizaremos una barra de pan de el día o incluso aprovecharemos una del día anterior.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Ingredientes (para las dos que veis en la foto):
unos tomates cherry o un tomate grande
Media cebolla
Unas hojas de albahaca fresca
Tomillo
100 g de Atún o bacon

Mozzarela rallada

Aceite de oliva
(Podemos añadir mozzalera fresca, aceitunas o aceitunas negras...y todo lo que se nos ocurra porque esta receta yo me la saqué en el verano de "lo que tenía por casa" para gastar una barra de pan del día anterior).

Preparación:
Precalentamos el horno 30 minutos a 180º.

Partimos la barra de pan en dos a lo largo.

En una de las mitades ponemos: El atún desmigado, la cebolla en gajos sin freír (el estilo mediterráneo es dar un ligero toque de horno a la verdura fresca sólo con un chorrito de aceite de oliva, si no os gusta la cebolla tan poco hecha podéis freírla antes), el tomate partido en gajitos (o los cherrys a la mitad), el chorrito de aceite de oliva, el tomillo y la mozzarela (aquí a gusto, yo siempre hecho un montón).
En la otra mitad: El tomate, la cebolla y el chorrito de aceite igual que en la otra, el bacon frito y el queso. En las que veis en la foto yo coloqué la albahaca antes de hornear, no lo hagáis, con el tiempo he descubierto que queda mucho mejor de sabor y aspecto colocándola fresca una vez saquemos de el horno.
Horneamos unos 20minutos.
Colocamos la albahaca.

Espero que os guste.
Saludos

Yum

Burguer cupcakes con fries de manzana

Hola!
Ayer hice unos burguer cupcakes con fries de manzana, aquí os dejo la receta.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Ingredientes: 
1 yogur  
1/2 vaso de yogur de aceite de girasol  
2 vasos de yogur de azúcar  
3 vasos de yogur de harina  
2 huevos  
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de cacao en polvo
Sésamo

2 cucharadas de margarina

Colorante rojo

Colorante amarillo

Fondant Amarillo (o blanco y colorante)

Fondant verde (o blanco y colorante, o amarillo y colorante azul)

1 Manzana

Preparación:Precalentar el horno 30´ a 180º

Pan: Como siempre que hago algo donde prima la decoración, prepare la base del bizcocho de yogur que me gusta mucho de consistencia, sabor y facilidad, pero podéis preparar la que más os guste siempre y cuando sea de este color.
Ponemos en un molde engrasado aproximadamente la mitad de la masa llenando unos 2 cm de alto.
Espolvoreamos sésamo por encima y dejamos reposar.

Carne: A la mitad de la masa que no colocamos en el molde le echamos las dos cucharadas de cacao en polvo convirtiéndola en masa de bizcocho de chocolate. La ponemos en un molde engrasado llenando otros 2 cm de altura aproximadamente.

Horneamos las dos masas 20 minutos a 180º, sacamos y dejamos enfriar. Con ayuda de un vaso o cortador circular cortamos dos círculos de "pan" por cada círculo de "carne".

Queso: Amasamos el fondant amarillo con ayuda de un rodillo y azúcar glas (la utilizaremos como si fuese harina y amasásemos masa de pan) y cortamos un cuadradito con ayuda de un cortador o cuchillo. El tamaño debe ser un poco más grande que la "carne" para que las esquinas doblen por encima como si fuese el queso de la hamburguesa.

Lechuga: Yo no tenía fondant ni colorante verde así que añadí colorante azul al fondant amarillo hasta que quedó de ese verde tan bonito. Formamos una bola y la aplastamos y vamos formando unos pliegues para que parezca una hoja de lechuga.

Ketchup: Ponemos una cucharada de margarina en un vaso y unas gotas de colorante rojo y revolvemos bien. (Podemos añadir más colorante hasta alcanzar el color deseado). Cuando esté listo lo colocamos en una bolsita y cortamos una de las esquinas (muy poquito, siempre podremos agrandarlo luego).

Mostaza: Repetimos el paso del ketchup pero con colorante amarillo. Os cuento un secreto? no me quedaba colorante amarillo así que utilicé el que echamos a la sopa. No aporta sabor y tiene un color amarillo tirando a naranja perfecto para la mostaza! Lo ponemos también en una bolsita.

Montaje:
Ponemos uno de los círculos de bizcocho claro boca abajo (el sésamo para abajo) y colocamos encima el círculo de bizcocho de chocolate.
A continuación colocamos el "queso" presionando un poco las esquinas hacia abajo como si se estuviera derritiendo un poco). Encima colocamos la "lechuga" procurando que parezca lechuga.
Ponemos el ketchup y la mostaza con las mini mangas pasteleras que hemos improvisado.
Por último cerramos con la tapa del pan (con el sésamo para arriba).

Decoración:
Yo imprimí unos dibujos de hamburguesa y los pegue en unos palillos para decorarlas (y para pinchar todas las capas juntas y que no se desmoronen mucho).

Patatas:
Las patatas fritas (fries) las realicé cortando tiras de manzana. Si vamos a tardar en servirlo echar unas gotitas de limón para evitar que se oxide (que la manzana se ponga marrón).

 

(Haz click en la imagen para verla en grande) 

Espero que os guste, es perfecta para los cumples de los peques, para que coman manzana e incluso para que os ayuden a decorarlas.

Saludos 

Yum

Molde para cupcakes Women Secret

Hola!
Ayer fui de rebajas a Women Secret y vi este molde para cupcakes con forma de cupcakes por 2,99 (Antes costaba 12,99). Me gustó el molde pero tambien la etiqueta y el dibujo de la caja para hacer scrapbook... así que me lo compré :D

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Si os interesa la oferta aprovechad (donde fui yo solo quedaban dos).
Saludos

Yum

Rosca de chorizo y Jamón

Hola!! Ayer hice esta rosca de chorizo y jamón...Y ya no queda!! os dejo la receta:

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Ingredientes:

100 g de leche (y un poquito más para untar)

100 g de agua

50 g de aceite de girasol

20 g de levadura fresca

410 g de harina

1 cucharadita de sal
1 chorizo

200 g de jamón (con bastante tocino)

Preparación:

Calentamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura. Mezclamos en un bol con el agua, el aceite y la sal.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y amasamos bien.
Dejamos reposar media hora la masa para que fermente (tiene que doblar su tamaño).
Durante este tiempo podemos ir desmenuzando el chorizo y el jamón.
Precalentamos el horno 30 minutos a 180 º.

Sobre una encimera con harina, estiramos la masa con ayuda de un rodillo de cocina formando un cuadrado o rectángulo. Si tenemos que cortar sobrantes podemos aprovecharlos para hacer unos bollitos de chorizo, queso azul o lo que se os ocurra.
Ponemos el chorizo y el jamón encima del cuadrado dejando unos centimetros sin nada en el borde.
Enrollamos el rectángulo hasta formar una espiral, como un brazo gitano y pegamos el extremo con un poco de leche. Podríamos hornearlo ya así pero si queremos hacer la rosca juntamos los dos extremos y lo colocamos en la bandeja de horno.

Con ayuda de una tijera de cocina vamos cortando porciones de unos 3 cm de grosor y girándolas hacia arriba.
Para terminar lo pintamos con un poco de leche y lo dejamos reposar 10 minutos.

Horneamos 20 minutos a 180 º por arriba y por abajo.
 
Espero que os guste.

Saludos

Yum

Banana split cupcakes

Hola!

Hoy os dejo una presentación para los cupcakes de platano que imita al famoso helado banana split.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Ingredientes:
2 plátanos

10 g de mantequilla

1 cucharada de cacao en polvo

Agua
Lacasitos o viruta de colores

Preparación:

Yo he realizado la decoración sobre unos cupcakes de yogur pero podéis utilizar los que más os gusten.

Cortamos uno de los plátanos en trozitos y lo batimos junto con la mantequilla hasta que quede una pasta homogénea, lo ponemos en la manga pastelera y refrigeramos durante media hora.

Cuando esté listo decoramos los cupcakes y los vamos poniendo en una bandejita alargada (Recordad que tambien se le llama barco de banana).
Cortamos el otro plátano a lo largo y ponemos una mitar a cada lado.
Si quereis podéis poner algo de nata montada "de la de fssssh" encima de cada cupcake, yo no la puse porque era para alguien a quien no le entusiasma mucho la nata.
En un vaso ponemos el cacao y un poco de agua para tener el chocolate liquido y dibujamos por encima con ayuda de una cuchara.
Para terminar decoramos con los lacasitos.

Yo además lo decoré con unos banderines hechos con palillos de brocheta, cordón y washi tape, pero podemos ponerle unas velas, o alguna otra cosa que se os ocurra (o nada).

Espero que os guste
Saludos

Yum

Cupcakes de mandarina

Hola!
Hoy os voy a enseñar una de mis coberturas preferidas ya que sabe a gominola de mandarina.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Ingredientes:
50 g de philadelphia
100 g de azucar glas
ralladura de 2 mandarinas
colorante naranja (o amarillo y rojo)

Preparación:
Para las magdalenas hice la receta del bizcocho de yogur.
Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos bien. Vamos añadiendo poco a poco el colorante hasta llegar al color deseado.
Lo colocamos en la manga pastelera y metemos en la nevera durante una hora. (durante este tiempo podemos hacer las magdalenas)
Decoramos las magdalenas como más nos guste (yo utilicé una boquilla de estrella).

Espero que os guste
Saludos

Yum

Levadura de marca blanca

Hola,
Hoy paso rápido por aqui sólo para deciros que ayer probé la levadura marca Eroski.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

El otro día fui a comprar levadura y pensaba coger Royal, la de toda la vida, y vi que había levadura de marca blanca que costaba 0,60 y venían 5 sobres (la otra cuesta aproximadamente el triple y trae 4 sobres) así que me decidí a probarla.
Ayer hice unos cupcakes de mandarina que pronto subiré y la verdad es que no he notado diferencia en la consistencia, jugosidad ni altura de los cupcakes.
 
Os la recomiendo.
Saludos

Yum

Tarjeta navideña con etiquetas recicladas

Hola!

Si, es un poco tarde para poner una postal de navidad, pero es que la he realizado reutilizando las etiquetas que venían en los regalos que los Reyes Magos compraron en El Corte Inglés.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Materiales:
3 lazos de diferentes tamaños (yo utilicé los que venían en los regalos de la campaña navideña 1013-14 de ECI).

1 estrella brillante (Utilicé las que venían en los regalos de la campaña navideña 1012-13 de ECI que las tengo guardadas por casa, también tengo las campanitas del 2011 que las utilizamos para decorar el arbol jeje).

Estrellitas pequeñas (Tengo una troqueladora pequeña en forma de estrella y las fui cortando de un papel de pegatinas que tenia de otra manualidad, sino podemos comprarlas o dibujarlas con un rotulador dorado).
Cartulina (Normalmente compro los libros de 50 cartulinas de 25 colores que traen en Lidl cuando la vuelta al cole, están muy bien de precio así que suelo comprar uno o dos para tener todo el año).

Pasos:
Supongo que se adivinen, doblamos la cartulina a la mitad y colocamos los lazos formando un arbol. adornamos con la estrella, lo pegué todo utilizando Glue dots. Por último pegamos las estrellitas.

Os animo a diseñar nuevas composiciones con las etiquetas, cajas y papeles de regalo que se salven de este y otros establecimientos.
Aunque la navidad ya quede lejos podemos crear cosas muy bonitas y baratas para cumpleaños y aniversarios.

Saludos

Yum

Expositor reciclado

Hola, hoy os traigo uno de mis últimos proyectos, un expositor que yo he utilizado para las washi tape y los celos decorativos, pero que puede servir para pulseras, collares...

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

El material lo encontré tirado en la calle al lado de un contenedor, parecía una especie de valla de madera y estaba bastante rota (se me olvidó hacer fotos, eran dos trozos de aproximadamente un metro de largo y tenia tres uniones verticales). Cortando las partes rotas y uniendo las que estaban enteras conseguí realizar este expositor de dos uniones verticales y 47 cm de largo.

Con los trocitos que sobraban corté dos patas y se las coloqué en la parte de atrás para que tenga más estabilidad. (al tenerlo en la estantería esta parte queda para alante y se puede arrimar al fondo para que ocupe menos espacio)

FAQ:
- Los celos decorativos rojos de arriba a la izquierda son de IKEA (3 rollos por 1,50 € creo que era)
- Los celos decorativos pequeños son de Muy mucho. (Ya os comenté cuando los compré que estaban a 10 rollos por 0,99 €)
- Las washi tape son de Casa Shops (3 por 1,49 €)

Espero que os guste

Saludos

Yum

Berenjenas rellenas y ensalada de anacardos

Hola! Hoy, para compensar el parón navideño, os traigo dos recetas que me encantan: Las berenjenas rellenas y la ensalada de anacardos.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Ingredientes berenjenas: (4 personas) 

2 berenjenas grandes 

2 pechugas de pollo 

1 tomate 

½ cebolla 

Queso rallado (gratinar) 

Tomillo, aceite y sal 

Un chorro de cerveza (o vino blanco)  

Preparación: 

Precalentamos el horno 30 minutos a 180º. 

Pelamos las berenjenas (o las lavamos bien) y las partimos a la mitad. Podemos partirlas a lo largo y rellenarlas como barcas, yo ahora las corto a lo ancho y hago vasitos como en la foto que son más cómodos para cocinar y comer. 

Las vaciamos por dentro con un vaciador o una cuchara y un cuchillo dejando una pared de aproximadamente medio cm de ancho. 

Picamos la berenjena que sacamos y la reservamos. 

En una sartén pochamos la cebolla. Cortamos el pollo en daditos, añadimos tomillo y sal y lo freímos. 

En otra sartén cocinamos el tomate y la berenjena a fuego lento, añadimos un chorro de cerveza o vino blanco y un poco de sal y dejamos que reduzca. Cuando esté listo añadimos la cebolla y el pollo y damos un par de vueltas a todo junto. 

Rellenamos las berenjenas y ponemos queso por encima. Las ponemos en una bandeja de horno y horneamos 40 minutos o hasta que estén tiernas por fuera.

Ingredientes ensalada:

1 bolsa de canónigos

100 g de anacardos

100 g de tomates cherry 

100 g de bacon cortado en taquitos

1 bola de queso mozzarela

1 yogur natural

2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de sal

orégano

Preparación:

Lavamos bien los canónigos y los escurrimos. Los ponemos en un bol y añadimos los tomates cortados a la mitad, el queso cortado en cuadraditos y los canónigos.

Freímos el bacon y lo añadimos escurriendo bien el aceite.

Mezclamos el yogur, la sal y el vinagre para hacer una salsa de yogur casera. Ponemos un par de cucharadas (o al gusto) y revolvemos (el resto lo guardamos en un tarro de cristal con tapa en la nevera y aguanta un par de días).

Por último ponemos un poco de orégano.

Una de mis ensaladas preferidas!
Espero que os guste

Saludos y feliz año

Yum