Galletas de mantequilla con Royal Icing de Limón (Butter cookies with Lemon Royal Icing)

Mi primo pequeño cumplió 19 años, y para celebrarlo le hice 19 galletas con algunos de los iconos del WhatsApp, como había que pinchar las velas en algo más esponjoso, colocamos las galletas sobre 19 magdalenas de yogur y limón.

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Ingredientes galletas:

200 g de mantequilla

75 g de azúcar

1 huevo

Una pizca de sal

300 g de harina

Ingredientes Royal Icing:

1 clara de huevo

300 g de azúcar glass

Piel de limón rallada

Colorante amarillo

Ingredientes decoración:

Lacasitos 

Fondant de colores

Rotulador de tinta comestible negro

Nutella

Colorante rojo en polvo

Ingredientes magdalenas:

1 yogur  

1/2 vaso de yogur de aceite de girasol  

2 vasos de yogur de azúcar  

3 vasos de yogur de harina  

2 huevos  

1 cucharadita de levadura

Piel de limón rallada y dos cucharadas de zumo de limón

Ingredientes buttercream:

100 g de nutella o nocilla

100 g de mantequilla

100 g de azúcar glass

1 cucharada de cacao en polvo

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Preparación galletas:

Moler el azúcar (opcional) y mezclar con la mantequilla.  Incorporar el huevo, la sal y la harina y mezclar hasta tener una masa lisa.

Poner en un bol tapado con un film de plástico y dejar en la nevera 30 minutos (mientras preparamos el Royal Icing).

Precalentar el horno a 170º.

Aplanar con ayuda de un rodillo y harina y dar forma a las galletas con un cortador, en este caso circular.

Colocar en una bandeja de horno con papel de horno y hornear 10-15 minutos por arriba y por abajo.

Sacar, dejar enfriar y repetir hasta terminar la masa o hasta que se tenga un número apropiado de galletas (La masa que sobre se puede congelar).

Preparación Royal Icing:

Montamos a punto de nieve la clara.

Cuanto tiene la consistencia deseada vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass, el colorante y la ralladura de limón.

Introducimos en una manga pastelera con una boquilla muy pequeña.

Decoramos las galletas con el Icing, los lacasitos, el fondant…y todo lo que tenga que quedar pegado y dejamos secar una noche para poder pintarlas.

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Preparación magdalenas:

Precalentar el horno a 180º

Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos con la batidora.

Rellenamos tres cuartas partes de las cápsulas (amarillas).

Horneamos 15 minutos por abajo y 15 minutos por arriba y por abajo.

Dejamos enfriar.

Preparación Buttercream:

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Colocamos en una manga pastelera y ponemos un poco en cada magdalena para poder pegar bien las galletas.

Foto de móvil con las velas:

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Nos encantaron!

Saludos

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My little cousin became 19 and to celebrate I made 19 cookies with some of the WhatsApp icons, as we have to put the candles on something fluffier, we put the cookies on the top of 19 yogurt and lemon muffins.

Cookies Ingredients:

200 g of butter

75 g of sugar

1 egg

A little bit of salt

300 g of flour

Royal Icing Ingredients:

1 egg

300g of icing sugar

Grated lemon peel

Yellow dye

Decoration Ingredients:

Lacasitos

Different colors of fondant

Black edible ink pen

Nutella

Red dye powder

Muffins Ingredients:

1 yogurt

1/2 yoghurt cup of sunflower oil

2 yoghurt cups of sugar

3 yoghurt cups of flour

2 eggs

1 teaspoon yeast

Grated lemon peel and two tablespoons of lemon juice

Buttercream Ingredients:

100 g of nutella or chocolate spread

100 g of butter

100g of icing sugar

1 tablespoon of cocoa powder

Cookies preparation:

Grind the sugar (optional) and mix with the butter. Incorporate the egg, the salt and the flour and mix until having a smooth dough.

Put in a bowl covered with plastic wrap and leave in the refrigerator about 30 minutes (while preparing the Royal Icing).

Preheat the oven to 170 degrees.

Flatten with a rolling pin and flour and shape the cookies with a cutter, in this case the circular.

Place on a baking tray with baking paper and bake 10-15 minutes from above and below.

Remove, let cool and repeat until finishing the mass or until having an appropriate number of cookies (The dough can be frozen).

Royal Icing Preparation:

Assemble the clear.

When get the desired consistency gradually add the sugar, the coloring and the lemon zest.

Introduce in a pastry bag with a small nozzle.

Decorate the cookies with Icing, the lacasitos, the fondant ... and all you have to glue and let dry overnight to paint.

Muffins Preparation:

Preheat oven to 180 degrees.

Put in a bowl all ingredients and mix in a blender.

Fill three-quarters of the capsules (yellow).

Bake 15 minutes down and 15 minutes above and below.

Let cool.

Preparation Buttercream:

Mix all ingredients until a smooth paste.

Put in a pastry bag and put some on each cupcake to glue very cookies

We loved!

Regards

Yum