Ceviche mexicano (Mexican ceviche)

Mmm como nos gusta el ceviche mexicano con nachos, te apuntas? El cevivhe es un plato típico de varios países donde se marina el pesado con cítricos haciendo una especie de salpicón.

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Ingredientes:
3 filetes de pescado blanco sin espinas
1/2 cebolla suave
1 jalapeño o pimiento verde
1 tomate grande
2 limas
Sal
Pimienta
Pimentón
1 aguacate
Nachos

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Preparación:
Exprimimos las limas y colamos el jugo a un bol grande. Cortamos los filetes de pescado en trocitos pequeños y los añadimos al jugo de lima. Dejamos reposar entre una hora y una noche (A mi me gusta dejarlo marinar bastante tiempo)
Picamos bien la cebolla, el pimiento y el tomate y añadimos al bol, echamos sal, pimienta y pimentón al gusto. Dejamos reposar otros 20 minutos.
Escurrimos el jugo de lima y servimos (podemos dejar algo de jugo)
El ceviche mexicano se puede servir con aguacate o guacamole para hacer un condimento perfecto para los nachos.
Buenísimo!
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Mmm We love Mexican ceviche with nachos, join us? Ceviche is a typical dish from several countries where fish is marinated with citrus making a sort of seafood cocktail.

Ingredients:
3 white and spineless fish filets
1/2 Mild onion
1 jalapeno or green pepper
1 large tomato
2 limes
Salt
Pepper
Paprika
1 avocado
Nachos

Preparation:
Squeeze the limes and strain the juice into a large bowl. Cut the fish fillets into small pieces and add to the lime juice. Let rest between one hour and one night (I like to let it marinate for long time).
Chop the onion, the pepper and the tomatoes and add to the bowl, add salt, pepper and paprika to taste. Let stand another 20 minutes.
Drain the lime juice and serve (we can leave some juice)
Mexican ceviche can be served with avocado or guacamole to make a perfect condiment for nachos.
So Great!

Yum

Tarta de quesitos (Cheese wedges cheesecake)

Hoy os muestro mi versión de la tarta de quesitos y sobaos, deliciosa en sólo 10 minutos!

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Ingredientes:

Mantequilla

10-20 sobaos para la base

8 quesitos

800 ml de leche

80 g de azúcar

12 sobaos

2 sobres de cuajada en polvo

2 hojas de gelatina neutra

5 cucharadas de mermelada de arándanos

Preparación:

Preparamos un molde desmontable con mantequilla y forramos la base de sobaos, dejando la parte superior para abajo y la más porosa para arriba, para que absorba la crema de quesitos.

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Ponemos en una olla grande los 12 sobaos partidos en trozos, los quesitos, el azúcar, la leche y los 2 sobres de cuajada y pasamos la batidora.

Calentamos hasta que hierve removiendo en todo momento. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Ponemos en el molde sobre los sobaos e introducimos en la nevera una hora.

Hidratamos las dos hojas de gelatina y las escurrimos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Calentamos en un cazo la mermelada y añadimos la gelatina. removemos bien hasta que se integre completamente.

Ponemos en el molde y dejamos en la nevera toda la noche.

Deliciosa!

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Today I´ll show you my version of the cheese wedges and shortbread cake, delicious in just 10 minutes!

Ingredients:Butter10-20 shortbread for the base8 cheese wedges 800 ml of milk80g of sugar12 shortbread2 envelopes of curd powder2 sheets of  neutral gelatin5 tablespoons of blueberry jam
Preparation:Prepare a mold with butter and put some shortbread on the the base, leaving the top down leaving the porous side up to absorb the cheese cream.
Put in a large pot the 12 shortbread into pieces, the cheese wedges, sugar, milk and 2 sachets of curd and pass through the mixer.
Boil the mixture stirring at all times. Remove from heat and let stand a few minutes.Put in the pan on the top of the shortbread and introduce in the fridge an hour.Hydrate the two sheets of gelatin and drain them following the manufacturer's instructions.Heat the jam in a saucepan and add the gelatin. Stir well until completely blended.Put in the mold and leave in the refrigerator overnight.Delicious!

Yum

Bolitas de tapioca y queso. (Tapioca and cheese balls).

Hoy un delicioso aperitivo de tapioca y queso que podemos comer frío o caliente:

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Ingredientes:

200 grs. de harina de tapioca

Sal

10 g de aceite

10 g de leche

1 huevo

100 g de queso (O quesos)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezclamos en un bol la harina y la sal.

Ponemos en un cazo la leche con el aceite, lo hervimos y lo incorporamos poco a poco a la harina.

Dejamos reposar y templar unos minutos y añadimos el huevo.

Amasamos y añadimos el queso.

Nos untamos las manos de aceite y vamos formando las bolitas y poniéndolas en una bandeja de horno.

Horneamos 30 minutos a 180º.

Mmmmm!

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Today a tasty tapioca and cheese snack that we can eat cold or hot:
Ingredients:

200 g. of tapioca flour

salt

10 g of oil

10 g of milk

1 egg

100 g of cheese (O cheeses)

Preparation:

Preheat oven to 180 degrees.

Mix in a bowl the flour and the salt.

Put the milk in a saucepan with the oil, boil and gradually incorporate to the flour.

Let res a few minutes and add the egg.

Knead and add the cheese.

Put some oil on your hands and we the balls and put them on a baking tray.

Bake 30 minutes at 180 degrees.

Mmmmm!

Yum