Coberturas para tartas y cupcakes

Hola!
el otro día me preguntaron las cantidades para la cobertura de unos cupcakes y me di cuenta de que nunca os pongo las cantidades en esa parte, es porque siempre las hago a ojo, ya que depende del tiempo (si hace más frio será mas fácil todo!), de los ingredientes... así que os voy a dejar unas recetas y trucos que he ido aprendiendo (o teniendo que inventar para no llegar a un cumpleaños sin tarta)

Cobertura de chocolate:
360 g de chocolate negro
360 ml de natapara montar

Cobertura de queso:
600 ml de nata para montar

100 gr queso de untar (philadelphia o mascarpone)
150 gr de azúcar glass

Buttercream:
180 g de queso de untar (philadelphia o mascarpone)
90 g de mantequilla
450 g de azúcar glass
1 1/2 cucharadas de leche

Mis trucos:

 
- Si no espesa lo suficiente para la manga pastelera, o para ponerla encima de la tarta y que no se desmorone, podemos añadir unas hojas de gelatina neutra (no cambia el sabor) o un sobre de cuajada (aportara algo de sabor) y dejarlo en la nevera hasta que comience a cuajar.

- Si tiene la consistencia adecuada para quedarse encima de la tarta pero no para la manga, podemos meterla, ya en la manga, al congelador.

- Probar siempre en un plato la forma que queremos hacer para saber si la cobertura es bastante consistente sin estropear las magdalenas. Siempre podemos comerlas asi!

Espero que os sean de ayuda

Saludos

Yum

Mis Galletas de mantequilla rellenas de mermelada

Hola chicos y chicas!

Hoy os traigo una de mis invenciones con mezclas de recetas de internet y cosas que tenía en casa en ese momento, allá vamos.

 

Ingredientes:
225g de mantequilla
125g de azúcar glas
2 huevos
400g de harina
Una pizca de sal
Mermelada (yo puse de arándanos casera que me la trajo una vecina <3)

Preparación:

Precalentar el horno 30´ a 180º
Mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar. Cuando esté mezclado añadimos los huevos.
Añadimos la harina mezclada con la sal.
Dejar reposar la masa en la nevera media hora.
Ponemos un papel de horno y estiramos la masa encima con ayuda de un rodillo, cortamos toda la masa en círculos con un cortador de galletas o un vaso.
Hacemos en la mitad de los círculos un agujero en el centro con otro cortador o vaso pequeño.
Horneamos 20 minutos por arriba y por abajo. Dejamos enfriar.
Pintamos con agua o licor la parte de arriba de las galletas agujereadas y espolvoreamos azúcar glas. Después ponemos mermelada en las otras galletas y tapamos con las agujereadas.
¡Listo! 

Yum