Ravioli de salmón ahumado con nata y eneldo

Hola!
Hoy pregunté en casa de que preferían los ravioli, salmón ahumado, setas, cordero...y eligieron salmón ahumado, asi que habrá que esperar por las otras recetas.

Para empezar tenemos que seguir la receta que ya os puse con los ravioli de pavo en salsa de almendras 

Ingredientes:

350 g de harina

3 huevos

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Agua (dependerá del tiempo, el amasado..)
Salmón ahumado
200 ml de nata para cocinar
Media cebolla
Aceite
Sal
Eneldo (o otra especia que nos guste)

Preparación:
Mezclamos la harina, los huevos, la sal, el aceite y una cucharada de eneldo y amasamos bien (unos 10 minutos), si nos cuesta mucho podemos ayudarnos con un poco de agua.

Ponemos en un bol tapado en la nevera durante 30 minutos.

Durante este tiempo vamos desmenuzando el salmón.

Dividimos la masa en 3 porciones y estiramos la primera con el rodillo, luego la pasamos por la máquina de estirar (1, 4, 8 por ejemplo), si no tenemos la máquina seguimos con el rodillo hasta que tenga 2 mm de espesor.

Recortamos los bordes y la introducimos, siguiendo las instrucciones, en la máquina de ravioli y vamos colocando el salmón en los huecos.

Por último cortamos los bordes y separamos los ravioli.

Continuamos con el resto de la masa y al terminar volvemos a amasar todos los bordes y repetimos. podemos añadir más agua si se seca demasiado. 

Para la salsa sofreimos la cebolla, añadimos la nata y un poco de eneldo y espesamos.

Espero que os gusten
Saludos

Yum

Ravioli de pavo en salsa de almendras

Hola!!

El otro dia por fin me compré la máquina de hacer ravioli (Casa 9,99 €). Además mi madre cocinó pavo en salsa de almendras y sobró ración para una persona, pero somos tres, así que hoy va el cómo hacer raviolis + una idea para aprovechar las sobras.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)  

Ingredientes:

350 g de harina

3 huevos

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Agua (dependerá del tiempo, el amasado..)
Relleno (Yo utilicé un muslo de pavo ya cocinado. Si no utilizamos sobraslo primero será cocinarlo)

Preparación:
Mezclamos la harina, los huevos, la sal y el aceite y amasamos bien (unos 10 minutos), si nos cuesta mucho podemos ayudarnos con un poco de agua.

Ponemos en un bol tapado en la nevera durante 30 minutos.

Durante este tiempo vamos desmenuzando el pavo.

Dividimos la masa en 3 porciones y estiramos la primera con el rodillo, luego la pasamos por la máquina de estirar (1, 4, 8 por ejemplo), si no tenemos la máquina seguimos con el rodillo hasta que tenga 2 mm de espesor.

Recortamos los bordes y la introducimos, siguiendo las instrucciones, en la máquina de ravioli y vamos colocando el pavo en los huecos (foto 3). 

Por último cortamos los bordes y separamos los ravioli.

Continuamos con el resto de la masa y al terminar volvemos a amasar todos los bordes y repetimos. podemos añadir más agua si se seca demasiado. 

Si no tienes la máquina puedes hacerlos a mano siguiendo estos pasos:

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)   

Como veis quedan casi igual (Ultima foto: izquierda a máquina, derecha a mano), lo unico es que llevan más tiempo.

Con los últimos sobrantes que me quedaban hice unos tortellini para los que tampoco hace falta la máquina, solo un cortador circular o un vaso.

Ponemos el relleno en el centro, mojamos los bordes y doblamos a la mitad. por último mojamos las puntas y las juntamos.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande)   
  

Para la salsa colé la que tenía el pavo y la puse a calentar en un cazo, después añadí 200 ml de nata para cocinar, una pizca de sal y dos cucharadas más de almendra molida.
Serví con orégano. 

Espero que os animéis a probarlo con o sin máquina.

Pronto or pondre más recetas (de salmón ahumado, de espinacas...)

Saludos

Yum

Tallarines (pasta fresca)

Hola
Hace tiempo me regalaron una máquina para hacer pasta pero aún no me había animado a estrenarla. El otro día por fin hice unos tallarines caseros.

 

(Haz click en la imagen para verla en grande) 

Ingredientes:
300 gr. harina

Media cucharadita de sal
3 huevos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Poner en un bol la harina con la sal. 

En otro bol batimos los huevos con el aceite. 
Añadimos al primer bol y mezclamos con un tenedor hasta que tenga consistencia para amasarlo a mano. 

Si queremos añadir otros ingredientes como espinacas (verde), tomate/pimentón (naranja), tinta de calamar (negro) tendremos tallarines de diferentes colores y sabores.
Dejamos reposar la masa tapada media hora.
A continuación estiramos con la máquina, si no la tenemos con un rodillo. Cuando tenga el espesor deseado lo pasamos a la parte de la máquina que da forma, en este caso de tallarines, o los vamos cortando con un cuchillo.
Los pasamos por un poco de harina y los dejamos secar 5 minutos.
Cuando queramos cocinarlos habrá que hervirlos 5-10 minutos, preparar una salsita y comer.
Yo los serví con salsa de 4 quesos y orégano.
Pronto me comprare el añadido para hacer ravioli que ya le tengo ganas!
Saludos 

Yum