Cachopines de chosco (Cocina asturiana)

Hola, 

Los cachopos son característicos de la cocina asturiana. Tradicionalmente se trata de un filete de lomo relleno de jamón y queso y empanado. Los que he cocinado en esta ocasión son de chosco.
El chosco es un embutido elaborado con lomo y lengua de cerdo adobado con pimentón y ajo que se hace en la zona de Tineo (Asturias), de donde es mi familia.
Debido al diámetro de las rodajas, os de hoy son 'cachopines' ya que en Asturias se pueden encontrar cachopos de hasta 50 cm de longitud y 1 kg de peso.

Ingredientes:
8 rodajas de chosco cortadas bastante finas y enteras.
Queso de cabra.
Pan rallado.
2 huevos.

Preparación:

Ponemos queso sobre una rodaja de chosco y tapamos con otra. Con cuidado quitamos la piel de las rodajas.
Lo pasamos por huevo - pan rallado - huevo y pan rallado para que el rebozado quede más crujiente.
Lo dejamos reposar 20-30 minutos para que el empanado se asiente y no se deshaga al freir.

Freimos a fuego fuerte y luego suave por ambos lados con cuidado de que no se salga.
Lo ponemos sobre un papel absorvente un par de minutos y emplatamos.

Espero que os guste!!
Saludos

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Hello,'Cachopos' are characteristic of Asturian cuisine . Traditionally it is a fillet of pork loin stuffed with ham and cheese and breading . This time I've cooked it with 'chosco'.The chosco is a sausage made with pork loin and tongue with paprika and garlic that is made in Tineo (Asturias) , where my family comes from.Because the diameter of the slices, Today they are 'cachopines' because in Asturias Cachopos can be found up to 50 cm in length and 1 kg.Ingredients:8 thin slices of chosco.Goat cheese.Breadcrumbs.2 eggs.Preparation:We put cheese on a slice of chosco and cover with another slice of chosco . Carefully remove the skin from the slices .Dip on egg - breadcrumbs - egg and breadcrumbs to make it crispier.Let stand 20 to 30 minutes for the breading to settle and do not spare while frying .Fry over high heat and then slow on both sides being careful not to break.We put on an absorbent paper for 2 minutes and serve.Hope you like it!Regards

Yum

Guiso de nabos (Cocina Asturiana)

Hola chicos/as
Esta semana hicimos en casa un guiso de nabos ya que ahora es temporada de recogerlos. Si nunca los habéis probado, tienen un sabor parecido al repollo, aunque más suave, y combinan genial con la carne.

(Haz click en la imagen para verla en grande)

Ingredientes (4 personas):

1500 g de nabos

2 chorizos

2 morcillas

200 g de tocino

250 g de carne fresca
Aceite

Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos los nabos. 

Los ponemos a cocer con el resto de los ingredientes a fuego lento en agua con aceite y sal unas 3 horas (hasta que los pinchemos y estén blandos).

Listo!

*Están más ricos cocinaddos del día anterior y dejándolos reposar una noche.
** Se pueden tomar con el caldo o secos y beber el caldo como una sopa o consomé.

Espero que os gusten

Saludos

Yum

Tortos (Cocina Asturiana)

Hola!
Hoy os voy a enseñar una receta asturiana que espero que os guste. Son los tortos de harina de maiz tostado, para acompañar el picadillo (zorza, chorizo sin embutir ni curar...) y huevo, o salsa de queso cabrales (o azul).

Ingredientes:
250 g de harina de maiz tostado (yo utilicé casera, si usais la comprada os quedarán un poco más claros y sabrán más suave)
50 g de harina de trigo
Agua
Una pizca de sal
Aceite

Preparación:
Mezclamos en un bol las dos harinas y la sal y vamos añadiendo agua hasta que tengamos una pasta consistente. Amasamos a mano.
Lo tapamos y dejamos reposar una hora en la nevera.
Dividimos la masa en bolas (saldrán 7 u 8)
Cogemos un trapo limpio y ponemos una bola encima, lo doblamos a la mitad y aplastamos hasta que se convierta en una torta, más o menos circular.
Los freímos en abundante aceite a fuego fuerte y los sacamos a papel absorbente.
Podemos servirlos como en la foto o hacerlos más grandes y doblarlos a la mitad.
Espero que os gusten
Saludos

Yum